Desde el año 1962, cuando por un grupo de comerciantes y productores de Tunuyan se reunieron con el objetivo de nuclear y defender los derechos de la economía regional, la entidad se dedicó a bregar por mejorar la situación de todos los sectores involucrados
Con el paso del tiempo la Cámara tomó volumen, hace algunos años incorporó formalmente al sector turístico y en la actualidad se ha convertido en una entidad referente para todo el empresariado mendocino, al punto tal que sus dirigentes han sido convocados varias veces para formar parte de otras entidades de la gremial empresaria con ingerencia provincial y nacional.
Actualmente la Cámara se encuentra, entre otros demas, dedicada a potenciar la marca «Valle de Uco» a nivel nacional e internacional, para lo cuál trabaja activamente para mejorar la infraestructura turística, la conectividad y la promoción de la gastronomía y el enoturismo.
Para celebrar éste 65* aniversario, desde la CCIAT informaron que se realizará el habitual sunset, que el mismo tendrá lugar el próximo 27 de noviembre y todo parece indicar que se realizará en el Hotel Fuente Mayor.