Este miércoles 9 de abril, desde las 9.30 hs en las instalaciones de la EEA INTA La Consulta se realizará una capacitación sobre la deshidratación de los tomates.
Este proceso, que culmina con tomates secos consiste en un proceso de secado al sol realizado a tomates maduros. El lento proceso de secado hace que los tomates mermen perdiendo su humedad interior, pudiendo llegar a perder casi el noventa por ciento de su peso inicial. La disminución de volumen hace que el sabor del tomate se intensifique elaborándose de esta forma un condimento o guarnición ideal para acompañar platos de carne o ensaladas.
Los tomates secos al sol son muy populares en la cocina mediterránea, donde es habitual ver tejados de casas llenos de estos tomates secándose al sol. Este tipo de tomate puede encontrarse igualmente en alguna de las cocinas asiáticas y una de sus características es que puede conservarse comestible durante largos periodos de tiempo.