El informe de costos emitido por los frigoríficos nucleados en la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA) da cuenta que los precios de los cortes vacunos registraron en febrero un incremento del 7,4% mensual, ubicándose muy por encima del promedio de la inflación general.
Entre los principales aumentos se destacaron el cuadril y la nalga, con subas cercanas al 8%, seguidos por la paleta (8,1%) y la carne molida (7,1%). En tanto, el asado mostró un alza más moderada, aunque significativa, del 5,7%.
En términos de precios, el kilo de asado se ubicó en torno a los $16.850, mientras que cortes como el cuadril y la nalga ya superan los $19.000 y los $20.000, respectivamente, consolidando una tendencia alcista que impacta directamente en el consumo.
Por su parte, el pollo entero registró una suba aún mayor, del 10,2% mensual, en promedio, el precio de los cortes vacunos trepó un 63,6% interanual, superando ampliamente el nivel general de inflación, que se ubicó en el 33,2%.