La particular historia de Jorge Berg cuenta que, allá por el año 2003 y sumergido en la crisis de esa época, decidió liquidar sus cosas en San Nicolás (Prov. de Buenos Aires) y comprar una pequeña finca en La Consulta.
Mas allá del error inicial, el que asumió luego de arrimarse y consultar en el INTA local, compró otra fracción de 1 hectárea, ubicado justo frente al INTA, en la localidad de La Consulta. Allí también avanzó con la construcción de su propia bodega, donde actualmente elabora Malbec y Merlot bajo la marcha Del Yaucha.
Sobre su experiencia como bodeguero, Jorge recordó: “Nosotros fuimos haciendo una escalita. En el 2011 hicimos 500 litros, después 1500, luego 3 mil, hasta 5 mil y 8 mil litros. Nos saltamos por accidente la etapa del 10 mil, porque tuvimos más uva de la que esperábamos y no pudimos vender. Entonces desde el 2018 estamos haciendo ya los 12 mil litros anuales (es el tope fijado por el INV para las bodegas artesanales).