La temporada estival que estamos transitando nos ofrece unas cuantas variedades de frutas y verduras que se presentan aptas para su envasado casero, de forma tal que las podamos disfrutar en los dias de frío, aunque hay precauciones que debemos tener en cuenta:
Algunos alimentos como berenjenas, pimientos y productos cárnicos representan un mayor riesgo porque pueden generar botulismo, es por ello que se recomienda preparar pequeñas cantidades para consumo inmediato o almacenamiento en heladera por cortos períodos. “Elaborar en menores cantidades permite reducir riesgos y aprovechar la frescura de los productos, disponibles casi todo el año gracias a las tecnologías de conservación”.
En cuánto a las conservas de tomate hay algunas precauciones adicionales, como agregar una cucharadita de vinagre, y no es recomendable incluir otros ingredientes como ajo, cebolla o albahaca. “La mezcla de tomate y vinagre es la combinación ideal para garantizar la seguridad del producto”.
Parte de los productos recomendados para la elaboración casera son las mermeladas y los encurtidos agridulces. No obstante, siempre se debe recordar la importancia de mantener estrictas condiciones de higiene. “La limpieza del lugar, los utensilios y las manos de quien elabora son esenciales para obtener un producto inocuo y seguro para el consumo”.