La triquinosis es una enfermedad parasitaria zoonótica, esto significa que afecta a los humanos y entonces se deben prender las alarmas y conocer un poco del tema porque se puede adquirir lugo de omer un salame casero, algo normal en ésta época del año.
Es importante recordar la necesidad de ser muy cuidadosos con las medidas sanitarias al momento de carnear cerdos, hay que recordar que éstos comen roedores o carne infectada, por ello adquieren la triquinosis, enfermedad que no se puede detectar a simple vista. Al faenar el cerdo y procesar esta carne para chacinados está el peligro de contraer esta enfermedad en las personas.
Apartir de estas consideraciones, se recomienda someter algún pequeño trozo de carne del animal faenado a los correspondientes análisis bromatológicos.
De todos modos siempre se recomienda que, para evitar enfermarse se debe consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos. La salazón, el ahumado y congelamiento de las carnes no son suficientes para destruir el parásito de la triquinosis. También es importante evitar comprar carne de cerdo y sus derivados que sean de dudosa procedencia por ejemplo de vendedores ambulantes. Deben ser de establecimientos autorizados.